- Vega
- 20 + 15 M
Lekker aubergine recept! Even een anders dan anders recept want we maken er een stoofpotje van. Het is er weer tijd voor, voor stoofschotels. Wanneer je stoofschotel hoort denk je misschien dat het uren op laag vuur moet pruttelen. Bij veel stoofschotels is dat zeker het geval, bijvoorbeeld bij een rundvleesstoofpotje en een gerecht met kip moet toch ook al gauw 1,5 tot 3 uur op laag vuur stoven. Maar met een groentestoof ben je een stuk sneller klaar. Het fijne is ook dat alles lekker in 1 pan gaat. Stoofschotels zorgen net als bij roosteren van groenten dat de smaken van de ingrediënten goed vrijkomen. De groenten worden door het stoven boterzacht. In deze aubergine- en tomatenstoof is dat ook het geval voor de aubergines, ze gaan daardoor heel lekker romig smaken en de tomaten worden extra zoet. De toevoeging van honing, pistachenootjes en granaatappelpitjes maakt deze stoof echt bijzonder. Zo geef je een eenvoudige groentestoof een lekker midden-oosters tintje!
Zorg voor mooie goudbruine randjes!
Net als dat je bij een vleesstoofpot eerst het vlees rondom bruin bakt doe je dat bij een groentestoof ook. De stoof smaakt totaal anders wanneer je de groenten helemaal niet zou bakken en gewoon zo in de pan zou stoven met wat tomatenblokjes erbij. Het is dan ook de enige stap in dit recept waar je echt even de tijd voor moet nemen, daarna kun je gerust de tomaten er bij doen – deksel op de pan en een boek lezen. Dat bakken van groenten gaat het beste in een enkele laag (het geldt ook voor vlees, vis, kip en aardappeltjes!). Wanneer alles op elkaar ligt kan het simpel weg niet bruin worden en gaan de groenten al sudderen voordat ze überhaupt een mooi gebakken zijn. Een enkele laag dus en wat geduld.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 aubergines
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 12 zongedroogde tomaatjes
- 2 blikken pomodorini tomaatjes (van 400 gr )
- 4 el granaatappelpitjes
- 4 el pistachenootjes
- 2 el honing
- 1 citroen (schil geraspt )
- 4 tl gedroogde oregano
- 4 takjes dille
- 4 takjes platte peterselie
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
Snijd de aubergines in lange plakken en daarna in repen van ongeveer 1,5 centimeter breed. Hak de uien en tenen knoflook fijn. Verhit iets olijfolie in een stoofpan en fruit de knoflook en ui op laag vuur aan.
Voeg de auberginerepen toe en bestrooi ze met gedroogde oregano. Bak de auberginerepen rondom bruin. Het bakken lukt het beste wanneer je de auberginerepen in een enkele laag in de pan legt. Waarschijnlijk moet je het in meerdere fasen bakken. Haal de gebakken auberginerepen dan tijdelijk even uit de pan en leg op een bord. Wanneer alle auberginerepen mooi gebakken zijn doe je ze allemaal weer terug in de pan. Voeg de honing toe en schep goed om.
Doe de pomodorini tomaatjes en zongedroogde tomaten er bij en voeg 150 ml water toe. Breng zachtjes aan de kook. Draai het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat 15 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
See AlsoSpinazie omelet met venkeltapenadeMinder koolhydraten eten? | 15 tips voor het verminderen van koolhydratenGezonde ontbijtkoek een recept van Rens KroesKeto Mini Donuts – Super Yummy Low Carb Copycat Hostess Chocolate Mini Donettes Recipe - Chocolate Treats For Ketogenic Diet – Desserts – Snacks - BreakfastHak ondertussen de pistachenootjes, dille en platte peterselie grof.
Schep de tomatenstoof op een mooie serveerschaal. Bestrooi met de granaatappelpitjes, de pistachenootjes, dille en platte peterselie. Garneer met de citroenrasp en besprenkel met nog wat extra olijfolie. Lekker met vers pitabrood.
Wat vind jij van dit recept?
3.6 (213 stemmen)
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us
Dit recept bewaren?
Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.
Tags
EenpansgerechtenSnelle receptenStoofpotAubergineTomaatGezonde receptenGlutenvrije receptenKoolhydraatarme receptenLactosevrije receptenSlanke receptenKerstVegan receptenVegetarische receptenHerfst receptenLente receptenZomer receptenHoofdgerechtMaak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.
Maak account
Vorige recept
Volgende recept
Gerelateerde recepten
Favoriet
- Simpel
- 20 + 20M
Toscaanse kip
Lees meer overToscaanse kip
Favoriet
- Simpel
- 30M
Quesadilla's met gehakt
Lees meer overQuesadilla's met gehakt
Favoriet
- Snel
- 25M
Pasta pistou
Lees meer overPasta pistou
Onze favoriet
Favoriet
- Snel
- 30M
Kantonese kip
Lees meer overKantonese kip
